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鮮美的蘑菇罐頭是怎樣來到餐桌上的呢?

發(fā)布日期:2021-05-10瀏覽次數(shù): 信息來源:尼為

我國(guó)地大物博,蘑菇資源異常豐富。平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、雙孢菇等,這些是我們?cè)诓妥郎铣R姷哪⒐椒N類。小雞燉蘑菇、奶油蘑菇蝦仁意面、奶油雞茸蘑菇湯……包含蘑菇的代表菜實(shí)在數(shù)不勝數(shù),讓人想想就禁不住流口水。



      蘑菇的鮮美及其百搭的性質(zhì),讓它成為了餐桌上的寵兒。但是新鮮蘑菇采摘后呼吸作用旺盛,在常溫下很快會(huì)變色、變味、品質(zhì)敗壞,只能短期儲(chǔ)存。因此,采后需采取措施,以防蘑菇品質(zhì)下降。
    一般延長(zhǎng)蘑菇保質(zhì)期的方法有氣調(diào)貯藏、冷藏、曬干或者做成罐頭等。今天小尼就來為大家簡(jiǎn)單介紹一下蘑菇罐頭的生產(chǎn)流程。


    蘑菇進(jìn)入工廠,首先要“洗個(gè)澡”,也就是漂洗,這是為了去除泥沙、雜質(zhì)以及菇表層的蠟狀物、脂質(zhì)等。

(圖:蘑菇前處理)

    接著,漂洗好的蘑菇會(huì)進(jìn)行預(yù)煮,煮至熟透,然后快速冷卻。以起到軟化、滅酶、殺青等目的。一些菌蓋裂開、畸形、開傘及色澤不正的菇體,在分級(jí)挑選時(shí)會(huì)被剔除。

然后,就到了灌裝密封環(huán)節(jié)了。灌裝機(jī)會(huì)將蘑菇和菇湯分別灌進(jìn)消過毒的容器中,密封后抽真空。這一步不僅是為了防止食物變質(zhì),也是便于后續(xù)蘑菇高溫殺菌的傳熱均勻。我們知道,氧氣是導(dǎo)致食物變質(zhì)的重要因素,而且空氣會(huì)熱脹冷縮,如果不抽真空,加熱過程中罐體可能會(huì)爆炸。

(圖:蘑菇罐頭排氣)

罐頭殺菌后,一個(gè)個(gè)蘑菇罐頭進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)后,再貼上標(biāo)簽,裝進(jìn)箱子,經(jīng)過大眾交通的運(yùn)輸,就整整齊齊地來到我們的餐桌上啦,有的還漂洋過海去看大千世界了呢。

    如果您對(duì)蘑菇罐頭生產(chǎn)加工線有興趣的話,歡迎咨詢我們。尼為還提供水果罐頭生產(chǎn)線、肉罐頭生產(chǎn)線、灌裝生產(chǎn)線以及后道包裝生產(chǎn)線。

(圖:蘑菇罐頭生產(chǎn)流程)

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